ŚWIĄTECZNIE.

BIGOS.

1 szkl. czarnej soczewicy
ok. 1 kg kiszonej kapusty
1 kostka wędzonego tofu lub1/2 szkl. orzechów włoskich

1/2 szkl. świeżej (nie suszonej) żurawiny
1/2 szkl wędzonych śliwek
3/4 szkl suszonych śliwek
2 nieduże jabłka
1 spora cebula
3 Łyżki oleju (np ryżowego)
garść suszonych grzybków
Ł. melasy zuraczanej

przyprawy:

4 liście laurowe
zmielone: goździki, ziele angielskie (po łyżeczce)
1 łyż. tymianku
1-2 łyż cynamonu
garstka majeranku ( ok. 3 łyż.)
sól himalajska
2 łyż. kuminu
troszkę kolendry mielonej
ew. 1 pęd sosny
(z ogrodu ;), obwiązany nitką, żebyśmy mogli go łatwo wyjąć i nie jeść igieł)


Na oleju podsmażamy cebulę. Dodajemy kminek- podsmażamy jeszcze chwilę po czym dodajemy: pokrojone w kostkę jabłka, żurawinę i dusimy chwilę posypując majerankiem.
Po chwili dodajemy śliwki (zwykłe i wędzone), soczewicę, resztę przypraw, grzyby i kapustę.
Zalewamy wodą i dusimy(pod przykryciem) na nie dużym ogniu przez 3 godziny, a potem bez pokrywki do odparowania wody.
Na koniec dodajemy melasę i pokrojone w kostkę tofu lub jeśli wolimy to orzechy włoskie uprażone w piecu.