DZIEŃ PRZEWIĄZANY WSTĄŻKĄ.

W uśmiechu i cali w choinkowych ozdobach.
Z zakwasami po lepieniu pierogów.
Obdarowujemy się życzeniami, prezentami, pysznościami
i rodzinną, utkaną z miłości atmosferą.

ŚWIĄTECZNE ŚNIADANIE.

(na 1 porcję)

1/2 szkl. amarantusa

1 - 1,5 szkl. ulubionego mleka

3 Ł rodzynek

3 Ł mielonego maku

szczypta kurkumy

Gotujemy.

RODZINNEGO ŚNIADANIA.

BEZGLUTENOWE PIEROŻKI ZE SZPINAKIEM.

Ciasto:

1/2 kg mąki gryczanej białej
1 szkl wrzątku + woda do odpowiedniej konsystencji
3 łyżki oleju/masła + do posmarowania przed pieczeniem
cierpliwość
sól

Połowę opakowania mąki wsypujemy do miski, dodajemy sól, olej i wrzątek.
Mieszamy mikserem dolewając jeszcze troszkę ciepłej wody.
Ciasto jest klejące, ale mamy w zapasie pół opakowania mąki,
 którą na bieżąco podsypujemy pierożki w trakcie lepienia.
Można też odczekać jakiś czas aż ciasto troszkę się zwiąże.
Jeśli nie daje się lepić dobrze jest użyć dodatkowo do podsypywania
 skrobi ziemniaczanej albo kukurydzianej i natłuścić ręce olejem.

Farsz:

2 opakowania mrożonego szpinaku, rozdrobnionego.
2 łyżki oleju/masła
3 ząbki czosnku
opakowanie tofu/ fety/serka koziego
sól
garam masala

Czosnek chwilkę podsmażamy i dodajemy resztę składników.
Gotujemy aż odparuje woda.

Lepimy. Układamy na blaszce. Smarujemy ew. lekko oliwą/masłem.
Pieczemy w 190 stopniach ok 20 min., termoobieg.





SMACZNEGO!

ŚWIĄTECZNIE.

BIGOS.

1 szkl. czarnej soczewicy
ok. 1 kg kiszonej kapusty
1 kostka wędzonego tofu lub1/2 szkl. orzechów włoskich

1/2 szkl. świeżej (nie suszonej) żurawiny
1/2 szkl wędzonych śliwek
3/4 szkl suszonych śliwek
2 nieduże jabłka
1 spora cebula
3 Łyżki oleju (np ryżowego)
garść suszonych grzybków
Ł. melasy zuraczanej

przyprawy:

4 liście laurowe
zmielone: goździki, ziele angielskie (po łyżeczce)
1 łyż. tymianku
1-2 łyż cynamonu
garstka majeranku ( ok. 3 łyż.)
sól himalajska
2 łyż. kuminu
troszkę kolendry mielonej
ew. 1 pęd sosny
(z ogrodu ;), obwiązany nitką, żebyśmy mogli go łatwo wyjąć i nie jeść igieł)


Na oleju podsmażamy cebulę. Dodajemy kminek- podsmażamy jeszcze chwilę po czym dodajemy: pokrojone w kostkę jabłka, żurawinę i dusimy chwilę posypując majerankiem.
Po chwili dodajemy śliwki (zwykłe i wędzone), soczewicę, resztę przypraw, grzyby i kapustę.
Zalewamy wodą i dusimy(pod przykryciem) na nie dużym ogniu przez 3 godziny, a potem bez pokrywki do odparowania wody.
Na koniec dodajemy melasę i pokrojone w kostkę tofu lub jeśli wolimy to orzechy włoskie uprażone w piecu.

PODWÓJNE ŚWIĘTA.

Same święta! Na co dzień i od święta !

Święto z okazji co tygodniowej zmiany pościeli

i z powodu przyswajania witaminy E, żebyśmy nie łysieli.

Dzień wyjątkowy, bo deszcz pada,

a ktoś ukochany obok siada

i nas wzrokiem z czułością bada.

Niezwykła chwila! Wkręcamy przepaloną żarówkę!

A pająk rozpoczął po naszej stopie wędrówkę!

Święta ciągle trwają i się przed nami wcale nie chowają.

Tylko się nieśmiało uśmiechają, czasem niedostrzegane (biedaki) omdlewają

 lub się z nas (psotniki) zgrywają

albo znowu prosto do ucha nam śpiewają (nie tylko kolędy).

PRZEDŚWIĄTECZNE JABŁKA Z KASZĄ JAGLANĄ

z daktylami i wanilią

(na 4 jabłka)

4 słodkie jabłka np: chempion

1 szkl opłukanej kaszy jaglanej

5 daktyli

ziarenka z laski wanilii

1.Kaszę gotujemy do miękkości z daktylami i wanilią.

2. Jabłka drylujemy i pieczemy ok 15 min. w 180 stopniach.

3. Do środka jabłek wkładamy waniliową kaszę.

 ŚWIĄTECZNYCH NASTROJÓW I PODNIEBIENIA, I TALERZY!

JAŚMIN ZAKLĘTY W RYŻU.

JAŚMINOWY RYŻ Z AWOKADO I RUKOLĄ

(na 4 porcje)

1 1/2 szkl ryżu jaśminowego (namaczamy na noc)

przyprawy:

kolendra i kumin w ziarnach

łyż. świeżego, startego imbiru

łyż. cynamonu

łyż. gałki muszkatołowej

łyż. kardamonu (świeżo zmielonego w moździerzu)

łyż. też zmiażdżonych goździków

sól

Łyżkę oleju kokosowego/ghee rozgrzewamy na dnie garnka,

 i kolejno dodajemy przyprawy (od góry, od przypraw w ziarenkach).

Płuczemy ryż i odsączamy go. Wsypujemy do garnka.

Chwile prażymy po czym zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości.

2 awokado (dojrzałe!)

4 pożądne garście rukoli

Ryż podajemy z dużą porcją zieleniny z awokado (dla każdego po połowie ;) )

skropione sokiem z cytryny i popieprzone. ;) Na śniadanie, lunch, na co chcemy ;)

PAPRYKA NADZIEWANA KASZĄ GRYCZANĄ I AWOKADO

(na 4 porcje)

2 papryki-pieczemy i obieramy ze skórki (jeśli łatwo schodzi)

2 szkl. kaszy gryczanej gotujemy z:

liśćmi laurowmi

solą

zielem angielskim

Po ugotowaniu mieszamy z

2 awokado

BON APPETIT!

CHAŁWA I TRUFLE.

CHAŁWA

1 1/2 szkl sezamu
2-3 Ł melasy buraczanej
ew. wanilia (z jednej laski)

Potrzebny będzie dobry pomocnik kuchenny typu termomix,
wysokoobrotowy robot do mielenia.
Jeśli mamy taki blender,
jest to przepis banalnie prosty i niebanalnie dobry.

1.Sezam rozdrabniamy, aż osiągnie konsystencje pasty.
2. Mieszamy pastę sezamową z melasą i wanilią. Możemy lepić kulki lub wyjadać łyżeczką.

Sezam jest bohaterem wszystkich którzy dbają o wygląd swojej skóry.
A sezam+melasa= wapno.

TRUFLE CZEKOLADOWE.

1 szkl. migdałów obranych ze skórki
 (zalać wrzątkiem, najlepiej 2 razy, wtedy bardzo łatwo skórka odchodzi.

1/2 szkl słonecznika

1 szkl fig namoczonych ok 15 min w gorącej wodzie.

1 Ł masła kokosowego

5 łyżek kakao + do obtaczania

1/4 szkl. mleka owsianego
*(można zrobić je samemu- poniżej)

szczypta soli

1. Znów dobry blender się przyda, wszystko miksujemy na lepką masę i lepimy kulki,
po czym obtaczamy je w kakao.

 (jeśli nie masz super hiper blendera
 możesz po prostu pozostawić kawałki migdałów, też będzie dobre.)




*Na 0,5 litra:

1/2 szkl płatków owsianych

2 szkl wrzątku.

ew.: szczypta soli / pare sktyli/słód

Zalewamy płatki wodą czekamy aż namiękną,
mixsujemy do gładkiej konsystencji. Przesiewamy przez sitko.

SŁODKIEGO DNIA!

ORKISZOWE RACUCHY.

ORKISZOWE RACUCHY

Łyżka drożdży (bio)
1 szkl. ciepłego mleka roślinnego
3 łyżki słodu melasy buraczanej
mąka orkiszowa - powoli dodajemy aż ciasto będzie gęste, ale wciąż leiste.
cynamon
kurkuma
2 łyżki rozpuszczonego masła kokosowego/ghee - do ciasta

1.W misce mieszamy mleko, drożdże, melasę, łyżkę mąki -odstawiamy w ciepłe miejsce.
2. Po ok 10 minutach dodajemy resztę składników i znów odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 30 min.
3. Po tym czasie smażymy na suchej patelni lub niewielkiej ilości oleju/masła.

GRYCZANE INSPIRACJE.

NA SŁODKO.

(1 osoba)

1/2 szkl kaszy gryczanej gotujemy z:

 cynamonem szczyptą soli i olejem kokosowym/ghee (masłem)

W piekarniku pieczemy gruszkę i banana (ja po połowie tych owoców)

oraz prażymy garść orzechów laskowych włoskich i migdałów.

Na koniec polewamy miodem lub syropem z agavy (albo melasą/syropem klonowym)

i prószymy cynamonem.

NA SŁONO Z ORZECHAMI

(1 osoba)

1 szkl. kaszy grycznajej palonej  prażymy chwilkę na łyżce oleju kokosowego/ghee

po czym gotujemy z:

solą

cynamonem

zielem angielskim

liściem laurowym.

W piekarniku prażymy:

migdały

orzechy : laskowe i włoskie

NALEŚNIKO/WRAPY DYNOWIO GRYCZANE

1 szkl kaszy gryczanej niepalonej

1/2 szk pestek dyni + garść

sól

woda ok 1-1/2 szkl

czarnuszka

tymianek

troszkę natki pietruszki lub jarmużu.

ulubiony olej do smażenia

1.Kaszę i pestki mielimy na mąkę.

2. Dolewamy wodę, wsypujemy garść pestek, doprawiamy.

3. Smażymy na np kokosowym/ghee oleju, tak by były chrupkie.

Idealne do pochrupania, farszów, zawijania warzyw.

GRANOLA Z PREPAROWANĄ KASZĄ GRYCZANĄ

1 szkl "dmuchanej" kaszy gryczanej

1/2 szkl pestek dyni i słonecznika -uprażone

1 szkl otrąb owsianych

2 łyżki syropu z agawy

1 łycha masła kokosowego/ ghee

4 kostki gorzkiej czekolady

 lub 2 łyżki karobu z łyżką oleju kokosowego

1.Kaszę, otręby, masło, agave wymieszać i upiec w 180 stopniach ok 15 min.

2. Dodać pestki i czekoladę/ karoblade, wymieszać.

Do pochrupania lub ulubionego mleka.

Chrupiąca kasza.

1 szkl. ugotowanej z solą kaszy gryczanej niepalonej.

1 łyżka oleju

czosnek

1.Wszystko mieszamy i płasko wykładamy na blachę.

2. Pieczemy ok 20 min. w 180 stopniach, aż będzie chrupiąca.

ew. ostra lub wędzona papryka (dodać po pieczeniu)

Dobry dodatek do zup krem, alternatywa dla pestek, orzechów i grzanek.

SMACZEGO!